（記者 廖凌云 通訊員 夏承莉）近日，安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用優(yōu)秀案例評選結(jié)果正式發(fā)布�；茨鲜挟a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所報(bào)送的《地理標(biāo)志產(chǎn)品八公山豆腐》省級地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用實(shí)踐案例獲評省級優(yōu)秀案例。
該標(biāo)準(zhǔn)通過規(guī)范化傳承與創(chuàng)新性發(fā)展千年非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝，構(gòu)建了從原料采購至成品銷售的全鏈條質(zhì)量保障體系。這一舉措不僅使“潔白如玉、入口即化”的八公山豆腐品質(zhì)穩(wěn)定性顯著提升，更以地方標(biāo)準(zhǔn)為抓手，驅(qū)動特色產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，成為賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的典范。
標(biāo)準(zhǔn)對選料要求、原料處理流程和關(guān)鍵工藝參數(shù)等核心要素進(jìn)行了精準(zhǔn)界定與規(guī)范，實(shí)現(xiàn)了“非遺技藝+科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”的有機(jī)融合。通過標(biāo)準(zhǔn)管控，水豆腐達(dá)成“托于手中晃動不散塌、擲于水中久煮不破碎”的穩(wěn)定品質(zhì)。依托該標(biāo)準(zhǔn)支撐，我市建成兩大豆制品專業(yè)園區(qū)；標(biāo)準(zhǔn)更推動產(chǎn)業(yè)與文旅深度融合，壽縣八公山豆腐小鎮(zhèn)已建成豆腐文化陳列館與民俗工坊，讓標(biāo)準(zhǔn)成為助力鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”。
《地理標(biāo)志產(chǎn)品八公山豆腐》標(biāo)準(zhǔn)的成功應(yīng)用，為傳統(tǒng)特色食品的傳承與發(fā)展提供了可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)，也為更多地方特色產(chǎn)品指明方向——借助標(biāo)準(zhǔn)之力，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值與市場價(jià)值的雙重提升。
