米花糖、芝麻酥、花生糖，這些農(nóng)歷過(guò)年時(shí)必備的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，已成為了民俗的一個(gè)符號(hào)。在淮南市毛集鎮(zhèn)大郢村，當(dāng)?shù)卮迕裼兄谱髅谆ㄌ�、芝麻酥、花生糖的傳統(tǒng)，每逢年前，村民們便會(huì)支起大鍋，炒花生、炒芝麻、爆米花，以山芋、大米熬制麥芽糖，混合攪拌制作出各種甜點(diǎn)，村子里彌漫著香甜的味兒，也透出濃濃的年味。當(dāng)?shù)孛裰V云：“拜年不帶麻酥糖，請(qǐng)君不要進(jìn)廳堂�！�
各家有各家的絕活，徐朝修老人家族最拿手的是芝麻酥，在他兒時(shí)的印象中，上幾輩老人都做芝麻酥，麻酥糖中的精品稱(chēng)為“徐府酥”，就出自村子中的徐姓人家。徐府酥采用脫殼的白芝麻炒熟，和著優(yōu)質(zhì)糯米熬制的麥芽糖，精制而成。徐府酥最講究的是熬糖后拉制的手藝，要求熬糖不能老、不能嫩，要恰到火候，拉制的麻酥糖要中間有細(xì)孔，這樣入口才會(huì)有酥脆的口感。成品“徐府酥”白中帶黃，進(jìn)嘴酥甜，滿(mǎn)口噴香，不粘牙不沾紙，老人孩子都喜歡。
在給他人帶來(lái)口福的同時(shí)，這些傳統(tǒng)甜點(diǎn)也成為大郢村村民增收的途徑。近幾年，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化不斷推進(jìn)，家家戶(hù)戶(hù)的小作坊已漸漸不能適應(yīng)生產(chǎn)要求。大郢村農(nóng)民徐續(xù)修，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)認(rèn)上了“徐府酥”，在當(dāng)?shù)卣С窒拢k起了廠(chǎng)子，把一些有著制糖絕活的村民聚攏起來(lái)，合作生產(chǎn)麻酥糖，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并注冊(cè)了“毛集”商標(biāo)，一下子，麻酥糖的身價(jià)立馬上了去，商家點(diǎn)名要“毛集”商標(biāo)的徐府酥，過(guò)去挑著擔(dān)兒沿途叫賣(mài)的“徐府酥”，如今被推向了更廣闊的市場(chǎng)，村民的增收有了保障。而“徐府酥”也引起了大超市的興趣，下一步，徐續(xù)修還打算在工廠(chǎng)擴(kuò)大后，把“徐府酥”推向大超市。圖為1月17日，徐朝修老人展示其制作的傳統(tǒng)麻酥糖。
（記者 張雪峰 攝影報(bào)道）
