目前，淮南牛肉湯正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。記者從我省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心獲悉，淮南牛肉湯此次能否申報(bào)成功還要闖過(guò)三四關(guān)。決定其“命運(yùn)”的專家評(píng)審會(huì)預(yù)計(jì)在半月內(nèi)舉行。
“正在申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)�！被茨鲜匈|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦公室段姓工作人員告訴記者，該局參與起草了淮南牛肉湯制作規(guī)范省、市地方標(biāo)準(zhǔn)，作為淮南牛肉湯申遺的核心材料。特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛。
“材料已經(jīng)報(bào)送了，淮南牛肉湯名氣很大，申遺有助于保護(hù)做得更好�！被茨吓Ｈ鉁虝�(huì)的一位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，淮南牛肉湯申遺是一項(xiàng)公益事業(yè)，能夠促進(jìn)淮南牛肉湯發(fā)展得更為規(guī)范和更有規(guī)模。
“最后能不能申遺成功還要再過(guò)三四關(guān)，具體的標(biāo)準(zhǔn)由專家考量拿捏�！蔽沂》俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心研究部的負(fù)責(zé)人胡遲告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，申遺的指標(biāo)包括歷史悠久、價(jià)值重大、特色鮮明、影響深遠(yuǎn)等多個(gè)方面�；茨吓Ｈ鉁鳛榛茨咸厣〕裕趥鞒袝r(shí)間、地域特色等指標(biāo)上是符合的，價(jià)值重大和技藝特征將成為評(píng)審會(huì)上專家論證的重點(diǎn)。胡遲說(shuō)此次淮南牛肉湯申報(bào)的是我省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，評(píng)審會(huì)在一兩周內(nèi)舉行，到時(shí)會(huì)對(duì)評(píng)審結(jié)果進(jìn)行層層公示。
據(jù)了解，我省第一批至第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中不乏一些特色小吃的身影，如六安壽縣、淮南的豆腐傳統(tǒng)制作技藝、宿州埇橋區(qū)的符離集燒雞制作技藝、銅陵白姜制作技藝、耿福興傳統(tǒng)小吃制作技藝等。胡遲介紹說(shuō)，這兩年從國(guó)家到地方對(duì)于飲食類的非遺申報(bào)要求更為嚴(yán)格。“各地舌尖上的美食那么多，要是都進(jìn)入名錄可就太擁擠了，成美食大全了。”她打趣道。(李國(guó)珍)
